Frescura y calidad
La gastronomía en Origen-es se basa en productos de máxima calidad y en la medida en que es posible procedentes de productores de proximidad para favorecer la sostenibilidad de nuestro entorno geográfico.
En Origen-es además de la carta siempre tenemos disponible un espectacular menú degustación que cambia con el paso de las temporadas y la llegada de productos, estando disponible una selección de nuestros grandes vinos para aquellos que elijan la opción de maridaje.
Situado en el corazón de la ribera del duero
Ubicado en una zona privilegiada, en el centro de la Ribera del Duero, el restaurante Origen-es, del grupo Família Fernández Rivera, con el chef David Pérez Ruiz en la dirección gastronómica, ha sido elegido por la Guía Repsol como uno de los mejores restaurantes para disfrutar de una experiencia gastronómica total en la Ribera del Duero.
David Pérez Ruiz ha diseñado su propuesta gastronómica basándose en el pescado como pieza fuerte de su carta, “el pescado es el protagonista, aunque sin olvidar el producto de proximidad y de nuestra finca Dehesa La Granja”
Sabores de temporada
Una carta que varía por productos de temporada y que se adapta a todos los gustos, desde los amantes del pescado hasta los que prefieren los mariscos
Menú Degustación "Esperanza"
En Origen-es además de la carta siempre tenemos disponible un espectacular menú degustación que cambia con el paso de las temporadas y la llegada de productos, estando disponible una selección de nuestros grandes vinos para aquellos que elijan la opción de maridaje.
Para comenzar…
Mini Bao de falafel de nuestros garbanzos Dehesa La Granja, crema ágria y nuestro queso viejo
Aperitivos
Trilogía de nuestra tierra…
Remolacha – nube de remolacha
Cebolla – caldo de cebolla y su crujiente
Patata- Cremoso de patata con chupa chups de codorniz
Entrantes
Vieira presentada en su concha, papada ibérica y caldo de jamón
Gofre de sardina ahumada, crema de foie, aguacate y caviar de pez volador
Pescado
Parpatana de atún rojo Balfegó a la brasa sobre perlas de tapioca servida con salsa de carrillera ibérica
Carne
Suprema de faisán en dos cocciones raíz de flor de loto y crema de piña y jengibre
Pre Postre
Suflé de queso, calabaza, crema de café y perlas de AOVE
Postre
Hojaldre, zanahoria morada, chocolate guanaja y merengue de lima kéfir
MENÚ DEGUSTACIÓN
75€/PERSONA
MARIDAJE CON VINOS FAMILIA
FERNÁNDEZ RIVERA
110€/PERSONA
(PRECIOS IVA INCLUÍDO)
MENÚ BAJO RESERVA PREVIA
Todos los menús se servirán con un pan artesanal de masa madre realizado con
nuestras lías de Tinto Pesquera Albillo Mayor, finalizando con nuestros deliciosos
petit-fours caseros.
*Menú susceptible de cambio según mercado.